Brut Rosé de Segura Viudas es un ejemplo perfecto de lo que un Cava Rosado debería ser así, con su intenso sabor afrutado, tanto en nariz como en boca, su color vivo, y su finura. Hecho principalmente de variedad Trepat. Esta uva negra, originaria de la zona de la Conca de Barbera, se cultiva muy poco hoy en día, con sólo 1.000 ha en toda la denominación. En Segura Viudas, fuimos pioneros en la regeneración de Trepat a través de nuestra política de trabajar con variedades autóctonas como la materia prima de nuestras creaciones nos dan el distintivo que siempre estamos buscando.

- Proceso de elaboración

Todas las uvas son recogidas a mano y transportadas a la bodega en 25 kg de capacidad, autodrenaje cajas de plástico para evitar que las bayas de la división y posterior oxidación posible y por consiguiente la pérdida de frescura.

Hecho principalmente de Trepat, con la adición de 10% Garnacha. El Trepat produce la frescura de la fruta, el aroma y la delicadeza. La Garnacha realza su sabor.

maceración de la piel tradicionales para crear el color y la extracción de los aromas de las uvas.

El Trepat se macera durante 24 horas a 12-14ºC

- La Garnacha es macerado durante 12 horas a 16-18ºC

- La mezcla de la Brut Rosé está hecho de 7 vinos separadas de los dos uvas.

- La primera y segunda fermentaciones se llevan a cabo utilizando nuestros propios levaduras seleccionadas. Estas levaduras dan al vino terminado su propia identidad.

Envejecimiento tiempo en las heces es menor para este rosado que para el resto de nuestras cavas, ya que nuestro objetivo es retener los aromas primarios de la fruta. Un mínimo de 12 meses en contacto con las lías dará el Rosado un perfecto equilibrio entre aromas y la complejidad de la fruta. El fruto, naturalmente, proviene de las uvas, y la complejidad del proceso de autolisis de las levaduras durante la fermentación secundaria en botella, donde la personalidad de las levaduras se transfiere al vino, enriqueciéndolo en sabores y matices.

La versatilidad de este Rosado, con el nivel justo de dulzor, a los 9 gramos, lo hacen ideal como aperitivo, para comer al aire libre, o simplemente como un vidrio en su propio en el patio.

- Variedades: Trepat 90%. Garnacha 10%.

- INFORMACIÓN TÉCNICA:

Alcohol: 12%

Acidez total: 4 gr / l

Dosis: 9 gr / l

El envejecimiento sobre lías: Mínimo 12 meses

pH: 3,0

Producción: 150.000 botellas

TIP 

Es perfecto con la mayoría de los aperitivos. 

Es ideal con pescados como el salmón o atún a la parrilla donde se complementa tanto en color y sabor.